Petaluma: Big Little Food Town

Petaluma devine rapid cea mai interesantă destinație alimentară din California de Nord. Vizită înainte ca hoardele flămânde să coboare.

Cuvinte de Rebecca Flint Marx
Fotografii de Kamil Bialous
Ilustrații de Zoe More O’Ferall

Tabloul de desene

FUMAT CARROT LOX: un tip de meniu aparent. Și totuși, felii de mătase ale lucrurilor ajung la masă, legumele rădăcină s-au coaxat într-o asemănare improbabil de cărnică cu realitatea, printr-un proces elaborat care implică sare de mare și afumată, o coacere scăzută și lentă și unele capricioase. Este doar unul dintre mâncărurile sălbatice creative din meniul The Drawing Board, parte a unei culturi de noi restaurante care au apărut recent și au transformat orașul ușor petalum Petaluma, un hub istoric de creștere a păsărilor de curte la o oră la nord de San Francisco în Sonoma Județul, într-una dintre cele mai bune - dar totuși relativ nelegate - zone destinate mesei.

Brewsters

Locul s-a deschis în ianuarie, iar în meniul larg al bucătarului Ariel Nadelberg, veți găsi kofta de miel la grătar și un burger de vită alimentat cu iarbă, alături de acea cretă de morcov și brânză de legume. Sala de mese cu tavanul înalt al restaurantului este, de asemenea, un loc excelent pentru un cocktail. Jennifer Grossbard, directorul barului restaurantului și hrănitorul intern, încorporează elixiruri botanice provenite de la coasta Sonoma și Marin în creații precum Prescriptul, o băutură pe bază de Scoțiană care include tinctură de chilo Fresno și miere de ghimbir-turmeric și cumva gustă atât de răutăți. și sănătos.

Brewsters

Cei care preferă ca loxul lor să fie pescuit din mare în loc de săpat dintr-o grădină, pot ajunge la The Shuckery. Un bar de stridii deschis în octombrie 2016 de surorile Aluxa și Jazmine Lalicker, are un bar frumos cu gresie albastră și un meniu care prezintă atât bivalve crude, cât și feluri de mâncare gătite, cum ar fi tacii cu pește și căpșii înveliți cu slănină. Și dacă învelișul de slănină se dovedește mai atrăgător decât scoica, urmează parfumul intoxicant al cărnii afumate la câteva blocuri spre nord până la Brewsters, o grădină de grătar și bere de 350 de locuri. Deschis în noiembrie 2016 pe site-ul unei foste fabrici de incubatoare de pui, oferă ceva pentru toată lumea: un teren de bocce, muzică live, apă pentru câine, un loc de joacă pentru copii și o listă surprinzător de robustă de preparate vegetale de sezon (strigă- afară la conopidă prăjită cu vinetă de usturoi negru). Nu este de mirare că într-o zi însorită, se simte că jumătate din Petaluma este aici. Cealaltă jumătate este probabil la The Block, o grădină de bere și un parc de alimente, care a fost deschis în aprilie și are o selecție rotativă de camioane gourmet din jurul Golfului, de la Tips Tri-Tip Trolley până la Bodega, un furnizor ale cărui standout includ păstrăv de cap de oțel vindecat cu șorel și chèvre pe un bagel.

BloculThistle Meat

La 5 minute de mers pe jos se află Thistle Meats, un măcelar cu animale întregi care vinde produse de mâncare, mezeluri și mâncăruri preparate de casă. S-a deschis pentru prima dată în 2014, dar magazinul a fost grav avariat la începutul anului 2016, când un șofer s-a prăbușit prin fereastra din față. La începutul acestui an, Travis Day, un bine-respectat bucătar din San Francisco, a luat cârma și l-a redeschis în mai, cu un meniu extins, cu salată de pui afumată cu migdale Marcona și creme de lămâie și o serie de Sunday Suppers (ținute în parcare) înapoi) prezentând bucătari locali. Ziua nu este surprins că talentul este atras la nord. Vibra este calmă, setarea pitorească și accesul direct la ingrediente de neegalat. „Avem dreptate în mijlocul fermelor pe care le folosim”, a spus el. „Fermierul meu de miel este pe stradă.”

Thistle Meat

CE FACEȚI CÂND NU EȚI MÂNCAT

KAYAK: Pentru a obține pofta de mâncare, închiriați un caiac de la Clavey Paddlesports și explorați râul Petaluma sau Golful Tomales din apropiere.

Drumeție: faceți un drum pitoresc de 20 de mile până la superba plajă națională Point Reyes National Seashore pentru unele dintre cele mai bune trasee de drumeție - și priveliști - din toată California de Nord.

BROWSE PENTRU CĂRȚI: Filiala Petaluma din Copperfield’s Books - există opt magazine în întreaga Sonoma, Napa și Marin - este singurul cu o librărie folosită în interior, un fel de magazin dintr-un magazin, unde puteți răsfoi mii de titluri anticare.

CUMPĂRĂTURI GRAB: La Sonoma Spice Queen, localul Wind McAlister local din Petaluma stocează totul, de la pulberea annatto până la za’atar. De asemenea, își creează propriile amestecuri proprii, fără umpluturi, MSG, zahăr și sare.

GO WIN- GUSTING: În timp ce sunteți în țara vinului, beați! Viile Keller Estate, Azari și Kastania ar trebui să fie pe radarul tău. Sunați înainte pentru a vă face o programare pentru o degustare.

De la stânga: Bob's Well Bread Bakery; Luncheonette de tată; 1882 Grila; Passatempo Taverna

Patru destinații din coasta de vest sunt potrivite pentru produsele alimentare

LOS ALAMOS, CA

Pico s-a deschis în 2016 în magazinul general Los Alamos, un centru, de soiuri, pentru acest mic oraș de vin din județul Santa Barbara. (Numai ricotta gnudi justifică aproape trei ore de mers cu mașina de la L.A.) Vinuri de probă de-a lungul străzii, la compania Frequency Wine Company, apoi apucați o pâine de rozmarin-ulei de măsline din Well Bread Bakery Bob.

HALF MOON BAY, CA

Surferii și pescarii s-au plimbat mult timp în acest oraș de coastă la aproximativ 30 de mile sud de San Francisco, dar noi locuri de luat masa îi atrag pe cei care nu sunt îmbrăcați definitiv în costume umede. Muzeul Himalayan Cuisine oferă mâncare nepaleză, cum ar fi secuwa de pui (frigarui), iar prânzul tatălui, care este găzduit într-un caboș de tren, își găsește hamburgerii de vită mâncați cu iarbă, completate cu un ou prăjit local.

McMINNVILLE, OR

Unul dintre cele mai notabile adăugări la acest oraș bucolic la doar o oră în afara Portland este KAOS, un complex ambițios de vinuri și vinuri. Dispune de The Barberry, un restaurant cu mâncare excelentă care servește preparate din bucătăria Pacificului de Nord-Vest, precum halibutul sălbatic cu paste de casă și semințe de muștar murat; 1882 Grila, un gastropub de pe acoperiș cu 15 beri la robinet și un vârf de bare fabricat dintr-o podea-bowling reciclată; și Oregon Wine Village, o sală de degustare.

WALLA WALLA, WA

Passatempo Taverna, un bilet fierbinte în acest pitoresc oraș de vinuri din Washington, este un loc italian rustic, care s-a deschis anul trecut și se mândrește cu paste fainoase făcute manual de la Chef-ul executiv Aaron Mooney. Un alt nou de remarcat este Whoopemup Hollow Café, care servește mâncăruri abundente din sud, precum gumbo și muffuletta.